Bärlauchrisotto
2 Schalotten
2 TL Butter
250 g Risottoreis
150 ml trockener Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
1 TL Bärlauchsalz
1 Stück Pecorino
Pfeffer
Die Butter in einem Topf erhitzen und die in Ringe geschnittenen Schalotten darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Den Wein zugießen und unter rühren fast vollständig einkochen lassen. Dann die Brühe zugießen und unter Rühren einkochen lassen.
Zum Schluss das Bärlauchsalz einrühren, mit Pfeffer abshmekcne und Pecorino darüber hobeln.