250 g Blattspinat (gewaschen und grob gehackt)
2 Bund Lauchzwiebeln (in 0,5 cm breite Ringe geschnitten)
400 g braune Champions (je nach Größe geviertelt oder geachtelt)
60 g getrocknete Tomaten (klein gewürfelt)
500 g Reisnudeln oder 300 g Dinkelreis
150 – 200 g Fetakäse
Gemüsebrühe
1 EL Rhöner Aglio Olio
Salz
Öl
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Lauchzwiebeln anschwitzen. Dann darin die Champions 3-4 Minuten anbraten. Mit etwas Flüssigkeit aufgießen und die getrockneten Tomaten und 1 EL Rhöner Aglio Olio hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun den gehackten Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
Zum Schluss die in der Zwischenzeit in der Gemüsebrühe gekochten Reisnudeln oder Dinkelreis und den in grobe Stücke zerteilten Fetakäse unterrühren und mit Salz abschmecken.
